اعتادت معظم ربات المنزل على إذابة اللحوم والدجاج على رخامة المطبخ من الليل لتستيقظ صباحًا فتكون اللحوم والدجاج جاهزة للطهي، فهل هذه الطريقة صحيحة أم لا؟ في الحقيقة هذه الطريقة خاطئة تمامًا، بل وقد تكون سببًا للإصابة ببعض الأمراض والمضاعفات الناتجة عن نمو البكتيريا على سطح الأطعمة، نتيجة لتركها في درجة حرارة الغرفة لساعات طويلة، لذا ينبغي أن تعرفي أنه من قواعد الإذابة الصحية للحوم المجمدة ألا تزيد درجة حرارتها عن 5 درجات مئوية، وهو ما يستلزم عدم ترك الأطعمة المجمدة أو حتى الأطعمة المطبوخة أو أي أطعمة خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعة أو اثنين كحد أقصى، وسوف نوضح لكم في هذا المقال طريقة إذابة اللحم المجمد بسرعة وبشكل صحيح.
طريقة إذابة اللحم المجمد على رف الثلاجة
يعد تذويب اللحم المجمد على رف الثلاجة الطريقة الأمثل لإذابة الأطعمة المجمدة، بحيث لا تفقد الكثير من العناصر الغذائية، وميزة هذه الطريقة أنها الطريقة الوحيدة التي تسمح بإعادة تجميد الأطعمة بعد إذابتها، حتى وإن فقدت بعض مذاقها، ولكنها تظل طريقة آمنة كالتالي:
- على اختيار المكان المناسب في ثلاجتك لإذابة المجمدات، فلا تضعيها بين الأغراض المتراكمة، فتنخفض درجة التبريد وتؤثر على سلامة الطعام.
- وضع اللحوم والدواجن في وعاء مغطى، حتى لا تسقط منه قطرات أثناء عملية الذوبان على الأطعمة الأخرى وتلوثها أو تتلوث هي بها.
- من الأفضل دومًا اختيار المكان الأكثر برودة، وغالبًا ما يتوافر ذلك في الرف الأعلى من الثلاجة.
خطر إعادة تجميد اللحوم بعد تذويبها
تذويب اللحوم والدجاج وإعادة تجميدها مرة أخرى يفقدها نكهتها، ويؤثر عليها الخطر بشكل كبير ونوضح ذلك فيما يلي:
- سيؤدي الذوبان الثاني إلى تحطيم المزيد من الخلايا.
- سوف ينتج عن الطعام المجمد والمذاب بكتيريا ضارة أسرع من الطعام الطازج.
- سوف يصبح الطعام طريًا بشكل مفرط.